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菠萝包

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作者: 德泽大叔19

小技巧

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    6.和面结束后,已经能拉出一张薄膜了,这样就可以进行发酵了。
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    7.看看薄膜的状态,即使有裂口,裂口周围也非常圆滑,这样可以了 .
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    8.发酵成两倍大就可以了。
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    9.发酵的时候,做菠萝皮,黄油加盐,用手动打蛋器打发。
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    10.打发成这个样子颜色变白就可以了。
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    11.加入糖粉继续打发。
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    12.打发颜色发白即可。
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    13.分两次加入蛋液,搅拌均匀。
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    14.打发成这样颜色发白就好。
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    15.筛入低筋面粉。
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    16.用刮板活成面团,不用反复和面,否则会偏硬。
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    17.把发酵好的面团分成60克每个。
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    18.把菠萝皮面团平均分成16份。
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    19.取一个菠萝皮,压扁。
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    20.把压扁的菠萝皮盖在面包团的上面。
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    21.用菠萝印压包好的面团。
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    22.这样就压出了漂亮的菱形块儿了。
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    23.把菠萝包摆入烤盘,刷全蛋液,二次发酵成两倍大。
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    24.把菠萝包摆入烤盘,刷全蛋液,常温二次发酵成两倍大。
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    25.烤箱180度预热,预热好后把面包入烤箱中层烤20分钟左右。
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    26.烤至表面金黄,晾凉食用。
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    27.松软可口,菠萝皮则香脆。

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