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家常襄县焖面

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北方面食花样繁多,论传承和嫡传已无可考。陕西、山西皆有焖面,这里单单却说河南襄县,片壤之地,大街小巷到荒野农家,果腹之物乃至家常。小麦历经秋冬春三季,农民应季而做、应季而收,天赖以养民,民以养生,生生不息。一种小食也会随着时间的流转和历史的变迁而逐渐扩散。楼煮为河南禹县人,与襄县立碑而界,我们那里却鲜有此做法。

作者: 天佑小哥哥6

小技巧

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    6.加入清水一碗。
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    7.加热后再盛出半碗留用。
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    8.把面条均匀的铺在上面,放中火,盖上盖子,焖吧。约四五分钟后,锅内的汤汁快干时,可听声音判断,再把留用的汤汁随锅边慢慢加入一半,盖盖继续焖,其余的一半再如法操作。
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    9.当汤汁收的将干未干时关火,用筷子把上面白的面条抖开,记者这一步很重要。
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    10.用铲子翻开搅匀,怎么样,味道出来了吧。
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    11.盛碗,再剥几瓣蒜。呵呵
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    12.在传一张成品图。本人手机拍的,将就看吧。
  • 小贴士

    襄县焖面,用料和面相其实很像另一种面食卤面,但又比卤面筋道、简单易做。

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