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炒面的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲， 既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。一般在家做炒面，面条都采取用水煮，其实我个人感觉炒面要好吃，面条不要用水煮，一定用蒸锅来蒸，蒸出来的面条干湿、软硬恰到好处，且炒制后的面条才更筋道有嚼劲，根根都散发着油润的光泽，入口香气浓郁、软而不烂，美味可口。
1、面条先蒸好后最好再焖五分钟，这样炒制过程中不容易糊锅；2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；3、调料要依个人口味酌量添加。
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