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大蒜肚条

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这是一道陕菜，此菜选用整瓣蒜与肚条烧制而成。菜肴特点：色泽红润，鲜香软烂，蒜香味浓。

作者: 高寒殿下7

用料

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小技巧

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    6.放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。
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    7.捞出，放在案板上。
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    8.猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。
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    9.肚条中放入淀粉，抓匀。
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    10.入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。
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    11.大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。
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    12.炸好的猪肚和大蒜。
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    13.坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。
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    14.放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。
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    15.汤汁浓稠时放彩椒。
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    16.收汁略勾薄芡。
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    17.放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。

    • 小贴士

    1、猪肚应洁净熟烂无异味。

    2、成品裹汁漏油。

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