杭椒牛肉丝

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作者: 光明

用料

  • 红辣椒
  • 红尖椒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 小苏打
  • 料酒
  • 耗油
  • 红辣椒
  • 红尖椒
  • 淀粉
  • 生抽
  • 小苏打
  • 料酒
  • 耗油
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做法

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    7.出锅。
  • 小贴士

    1.牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
    2.腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
    3.炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。
    4.牛肉不宜与生姜同食,容易上火。

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