细腻软滑烧冬瓜

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  1.冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。
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  2.锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。
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  3.中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。
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  4.放入冬瓜块、姜片。
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  5.调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。