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南乳扣肉

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第一次做南乳扣肉，从百度查资料，从淘宝买南乳汁，认认真真做出了一份南乳扣肉，没想到第一次做出来，真的好好吃啊！在这个季节，芋头吃着滋补，猪肉贴秋膘，真是一举两得啊！这道菜入口肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。我没有荔浦芋头就用本地的小芋头代替，如没有小芋头也可以用土豆，这个配料是很容易找的。

作者: 春志小哥哥8

用料

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小技巧

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    6.炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。
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    7.炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
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    8.趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
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    9.肉皮捞出，刷酱油上色。
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    10.然后切成约4mm的片。
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    11.把葱、姜、蒜切成末。
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    12.锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
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    13.再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
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    14.把做好的汁淋在肉上。
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    15.放入蒸锅中蒸60分钟。
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    16.开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用
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