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果香红酒酥皮鸭腿

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作者: 莎莎Sama03

小技巧

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    6.锅内放油,等油热,转小火,鸭肉的那面朝下入锅,腌制好的苹果片也一起下锅,用勺子反复将热油浇淋在鸭腿上。煎至皮脆金黄即可。
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    7.将之前剩下的蒸出的料汁放入锅内,烧开,再烹入红酒,少量蚝油即可作为蘸料一起上桌。
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    8.鸭腿切片即可食用~
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    9.希望味道更浓郁一些的,可以蘸料汁吃;不蘸料也一样好吃,因为味道已经完全浸到鸭肉中去了,重要的是完全没有毛腥味,还略带一点果香和红酒的醇厚。
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    10.做好的鸭腿,连骨头都是酥的~~~~
  • 小贴士

    1,鸭肉腌制的时间尽量长些,要记得扎小孔,更易入味。
    2,腌制的时候盐不要早放,快要上锅蒸的时候再放极少量盐
    3,用苹果一起腌制,一是为了让肉更软好嚼,二是为了让味道层次更丰富。我不吃梨,否则用梨汁效果也挺好~
    4,上色酱油要少用,因为红酒已经让鸭皮浸上了一层好看的酒红色
    5,要记得,油烧开后,转小火,下鸭腿,然后用浇淋的方式使皮变酥脆

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