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1,鸭肉腌制的时间尽量长些,要记得扎小孔,更易入味。2,腌制的时候盐不要早放,快要上锅蒸的时候再放极少量盐3,用苹果一起腌制,一是为了让肉更软好嚼,二是为了让味道层次更丰富。我不吃梨,否则用梨汁效果也挺好~4,上色酱油要少用,因为红酒已经让鸭皮浸上了一层好看的酒红色5,要记得,油烧开后,转小火,下鸭腿,然后用浇淋的方式使皮变酥脆
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