油爆河虾

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  1.选用鲜活的河虾，漂洗一下，剪去前爪和虾须。
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  2.锅上火，倒入色拉油，烧至7成油温，把河虾倒入油爆8-10秒，捞出。
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  3.高油温让虾壳瞬间爆脆，虾肉却依然鲜嫩。
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  4.锅中淋入少许油，加姜片煸一下，加入半勺水，加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味，淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。
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  5.把油爆好的河虾倒入，翻炒裹匀酱汁。