小煎鲈鱼

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  1.如图准备配料。
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  2.鲈鱼：鱼头、鱼尾切断，鱼肉剔骨，切成1厘米左右鱼丁。1.放入少许盐、啤酒去腥，2分钟后清水清洗。2.放入淀粉、少许盐，腌制5分钟。
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  3.炸鱼头、鱼尾至金黄色，用于摆盘。
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  4.鱼肉炸10秒左右，起锅备着。
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  5.1.烧油放入豆瓣酱、青花椒、姜、蒜、小米椒、青椒。2.放入炸好的鱼丁翻炒。3.放入少许白糖、醋提味、花椒油。4.出锅前放入葱花。