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猪肝具有丰富的营养价值。它含有大量的维生素a、钙离子、锌离子、核黄素、烟酸等成分。吃点猪肝可以有效改善视觉疲劳，清肝明目。还能促进体内血红蛋白的产生，改善缺铁性贫血。从中医角度看，猪肝温润甘甜，具有活血活血、清肝明目的功效。
猪肝要多洗几次，洗至水变清无血水，这样就不会有腥味了，腌制猪肝的时候尽量用红薯淀粉，红薯淀粉腌制猪肝更加嫩滑，猪肝下锅后尽量不要大火煮沸，用中火慢煮比较鲜嫩可口。
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