炒兔肉

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  1.以前做子姜兔觉得难得吐骨头，就想着试试做只有肉的。
  半边兔子宰三段，洗净，冷水下锅，加盐、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶，煮20分钟，再闷20分钟。
  
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  2.煮的过程中准备配料，子姜切丝，辣椒切段，大葱的葱白部分切段，葱叶切细，蒜和花椒各几粒。
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  3.兔肉捞出，可用冷水快速降温，手撕兔肉。
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  4.撕好的兔肉加油煸炒一下，盛出。
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  5.锅中加油烧热，将步骤2中除葱叶以外的所有配料倒入翻炒出味，下兔肉翻炒一会，加生抽、老抽、味精、孜然粉和少许盐，翻炒均匀，最后下入葱叶。