蛤蜊丝瓜汤（夏日粤菜靓汤）

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.备菜：把丝瓜皮削掉（可留下少许皮增加口感）。削皮丝瓜放置3分钟，然后把表面清洗干净（这一步是为了把丝瓜表皮的液体清洗干净使汤减少苦涩的味道）。最后把丝瓜切成滚刀块。蛤蜊用刷子刷洗表面淤泥，然后用盐水浸泡20分钟。
• 点击查看大图
  2.备菜：排骨和牛肉丸浸泡6分钟后冲洗干净，然后用一汤匙盐和两汤匙料酒腌制。切5片左右的姜片和少许姜丝，枸杞清洗干净备用。
• 点击查看大图
  3.泡好的蛤蜊捞上，放在干净的盆子里。把热水倒入盆子中，等待3-5分钟左右至蛤蜊微微开口。将热水倒掉，换上清水。左右摇晃盆子让蛤蜊里面的沙子进一步洗出来。反复几次换水与清洗，直到盆底摸不到沙子（蛤蜊浸泡时只会吐出一部分沙子，需要进一步清洗蛤蜊）。
• 点击查看大图
  4.烧开一锅热水11碗左右（喜欢喝汤的可以多添一点）。然后把腌制好的排骨和肉丸放入锅中。
• 点击查看大图
  5.中大火把锅烧热，然后放入食用油和姜片。