豇豆炒肉丝

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  1.剔去肉上的筋膜，切成筷子粗细的肉丝。红椒切成丝。葱切段、蒜切片。
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  2.豇豆切去头尾，清洗干净，切成寸段。净锅加水烧开，放入豇豆，放少许盐，焯至熟透。
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  3.将焯熟的豇豆捞入凉开水中投凉，沥干水分备用。
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  4.炒锅烧热放油（热锅凉油），放入肉丝翻炒。
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  5.待肉丝中的水分炒干，放入葱段、蒜片和红椒丝。