有条件一定要用生咸鸭蛋，口感真的比冷冻蛋黄好太多！
咸蛋黄的白膜是腥味的重灾区，一定去除干净哟
咸蛋黄烤制时间温度把控好，半熟即可，不要烤出油了，因为奶黄馅还要蒸，避免咸蛋黄过熟，太干
冰皮中的黄油，记得提上室温软化哦，手揉的时候才能更好融合
奶黄馅记得过筛两遍，这样更加细腻，口感更好，过筛后，筛底的面糊就不要刮进去了，颗粒太大啦影响口感哦
蒸冰皮与奶黄馅，都要开水上锅蒸
蒸奶黄馅一定要保持耐心，蒸比炒更稳定哈，每隔6min搅拌是为了防止受热不均周围变硬，浓稠时再加入咸蛋黄是为了不易沉底，更均匀
奶黄馅到脱离盆壁的状态时，就要停止蒸，以免水分蒸发过多太干了
奶黄馅整形好记得冷冻塑型，是为了接下来更好包冰皮
刻磨得时候，模具千万记得撒上手粉哈(方法：撒点进去涂匀再倒扣出多余的粉)，不然会粘到你怀疑人生?
手粉：水晶粉、熟糯米粉都(糯米粉小火炒微黄就是熟了)