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香酥辣椒

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油温不易过高,中少火炸至金黄酥脆。

作者: 杰米

小技巧

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    6.控干水分,放入盆中。
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    7.加入盐、面粉、芝麻、鸡蛋、白糖和少许葱油,搅拌均匀,使每一段辣椒都裹上面粉。
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    8.拌匀后的辣椒段。
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    9.锅中加油烧至五成热时,将辣椒段抖散下入锅中。凝固后改中小火慢炸至金黄酥脆捞出控油。
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    10.不次炸不完,可分开炸,但必须将油锅中的碎屑捞干净。
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    11.最后全部回锅复炸。
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    12.捞出沥干油份。
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    13.装入盘中,撒上花生碎。
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    14.成品。
  • 小贴士

    1.花生烤好放凉,轻轻一搓皮就掉。
    2.没有烤箱,可酱花生用开水煮5分钟左右,皮就极易脱落,然后冷油下锅,炸至微黄色捞出。

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