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本来这道汤叫紫菜蛋花汤,按照从前的做法,这个菜名也算名符其实。现在经过改良,做法更加简单,一个“冲”字,体现了汤的做法,仿佛让汤也动了起来。
1.香油越少汤越香。2.蛋花飘起就关火,直接冲入汤碗中。
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