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本来这道汤叫紫菜蛋花汤，按照从前的做法，这个菜名也算名符其实。现在经过改良，做法更加简单，一个“冲”字，体现了汤的做法，仿佛让汤也动了起来。
1.香油越少汤越香。2.蛋花飘起就关火，直接冲入汤碗中。
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