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韭菜是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，具有补肾*、增强食欲、润肠通便等功效。
韭菜本身有浓郁的香味，红椒也有它独特的香甜辣味，所以这个菜不需要多余的调料。
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