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番茄炒藕丁是一道简单美味又养生的菜肴。 番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元，果实营养丰富，具有特殊风味，可以生食、煮食，也可加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄具有美容护肤、保护血管、抗菌消炎等功效。 莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷(莲)的肥大根茎，微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳珍。具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。
番茄先入锅炒出番茄汁，再放藕丁炒至藕丁吸收番茄汁的味道，出锅的藕丁带着微微的酸甜味很开胃。
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