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白莲蓉蛋黄

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中秋节快到了,每逢佳节倍思亲,我是一个远嫁他乡的外地媳妇,离开了自己的父母来到老公这边养儿育女,多少年没回娘家过节了?看着一个个小孩,想起自己小时候陪父母过节的时候…

作者: 蒹葭伊人

小技巧

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    6.如果不小心放多了点油或者糖浆,可以适量加点面粉,不粘手就行!
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    7.用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一个小时左右!
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    8.白莲蓉称好,搓圆,一个大约35克左右!
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    9.面皮称好,搓圆,大约25克左右!
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    10.把白莲蓉捏开,把蛋黄放入,利用虎口包住蛋黄!
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    11.再把面皮捏开,把包好蛋黄的莲蓉放入,利用虎口慢慢往上推,把面皮包好!
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    12.包好的小团子,粘些面粉,用磨具压成型,然后喷点水!
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    13.烤箱预热五分钟,把压好的月饼,放入烤箱,200度上下火,5分钟左右!
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    14.打两个蛋黄,放少于水,搅拌均匀,月饼烤好五分钟左右,拿出刷一遍蛋黄液,继续放入烤箱,上下火180度,烤16分钟左右!
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    15.烤好的月饼,冷却后是硬的,要放冰箱或者常温放两天左右,面皮就回油就会软了!
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    16.切块,来一块!
  • 小贴士

    做面皮时候,注意放粉和糖浆还有油的比例,尽量不要伴好的面团很粘手,等包的时候就很难包…火候要注意,不要烤黑了!

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