广式绿豆沙月饼

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  1.一个蛋黄，加上和蛋黄等量的水，搅拌均匀。纯蛋黄太浓，加水稀释一下更好，个人看法。
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  2.140g转化糖浆倒入碗中，加入50g玉米油、6g枧水，充分搅拌均匀，再放入200g普通面粉、10g奶粉，用硅胶刀翻起、摁压，如此反复，和匀后用保鲜膜包好，冷藏2小时左右。
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  3.绿豆沙馅前菜谱有过介绍，分成每个30g，搓圆备用。
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  4.将月饼皮分成每个20g，搓圆备用。不可能正好合适，适当增减用量，包完为止。
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  5.将月饼皮捏一个小窝窝，放入豆沙馅，慢慢推挤，直至将口收拢。