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炝汁苦苦菜

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苦苦菜是大西北随地可见的一种野菜，因其口感略苦，故名苦苦菜。因其有清热去火的作用，颇受大家喜爱。高档餐厅酒店也有供应，可见其受欢迎程度。

作者: 杰米

用料

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小技巧

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  • 6.准备适量小葱、干辣椒段和蒜蓉。
  • 7.炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，放入葱、蒜、干辣椒，炒出香味。
  • 8.放少许生抽。
  • 9.少许陈醋。
  • 10.放入盐。
  • 11.放入少许白糖。
  • 12.放入鸡精。
  • 13.加少许开水，调好味道。
  • 14.将炝好的料汁浇在菜里。
  • 15.搅拌均匀。
  • 16.成品。

    • 小贴士

    1.焯好的苦苦菜用清水浸泡，可减轻苦味。
    2.不放醋又是一种味型。

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