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黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、*强体等功效。
黄瓜先用盐腌制至入味，沥去水分再放入捞汁中，这样味道更浓香。
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