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香菇主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养*作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效。鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。
香菇提前浸泡2小时，泡之前洗净，泡香菇的水就可以用来烧菜了，这样烧出来的鸭肉更香更鲜。
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