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南瓜土司

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刚入门,不得要领。这是我做的第二个土司,第一个按要求上下火175度烤了30分钟,表面没有出现焦黄色,可能是我的烤箱温度达不到要求,这次用200度烤了30分钟,效果不错。

作者: 杰米

小技巧

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    6.按压排气。
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    7.分成三等份,稍加整理,盖上保鲜膜,静置15分钟。
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    8.擀成大牛舌状。
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    9.两边向内折起,再卷成卷。
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    10.放入450g模具中。
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    11.放入烤箱中,再放一碗热水,上下火35度二次醒发40分钟左右,时间只是约数,看具体醒发效果。轻轻按压有弹性,都说要醒发至八分满,我的不足,自感效果不错。
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    12.都说175度烤30分钟。我用200度上下火烤了40分钟。
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    13.脱膜顺利,弹性十足,没有放糖,也没有放黄油,上称有500g之多。
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    14.成品。本想解决掉南瓜,可配方只放100g,小小的一块,好少啊!
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    15.成品。没有专用土司刀,面刀上阵了。
  • 小贴士

    1.学习中,不敢谈技巧。厨师机还在路上,揉面可是个力气活。
    2.失败是成功之母,做的多了,自然熟能生巧。

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