羊肉炖萝卜

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  1.羊肉切大块，用冷水浸泡两小时左右。
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  2.冷水下锅。水要一次加够，中途不再加水。
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  3.大火烧开，待浮沫飘起改小火，慢慢撇清浮沫，这是关键，需要20到30分钟。
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  4.撇浮沫尽量少带汤，不要浮沫撇净了，汤也所剩无几。
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  5.浮沫撇净，汤自然清澈，这时再放入姜片。