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茭白茭白一般指菰，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以*基酸状态存在，并能提供*元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白焯水后煎至表面微黄，有点点锅巴更好，或者裹满淀粉过油，这样更香就是麻烦点而且吸收油比较多，所以我喜欢这个做法，简单又健康。
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