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手工肉丸

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夏天刚过完就迫不及待的准备煮火锅的肉丸子，上次用家用料理机绞的肉，感觉口感还是差很多，今天精神好就动手做手工吧，口感好多了哦！

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.装入搅拌机桶中，生姜洗净后用石臼捣成蓉，加入鱼蓉中，加入所有的调料
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    7.打入鸡蛋，放入搅拌器中，启动搅拌模式，拌匀
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    8.淀粉中加入清水，拌匀
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    9.倒一半的淀粉水入鱼蓉中，继续搅拌至起胶发泡
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    10.猪肉洗净后去皮，切成薄片后剁成碎末（不要剁太碎）同黄豆大小最好
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    11.约15分钟后鱼蓉搅拌差不多了，取一小团放入水中，浮在水面上即可
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    12.鱼肉浮上水面后就将肉末放入，拌匀后再倒入剩下的淀粉水，继续搅拌至完全发泡
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    13.肉馅打发好后，起锅烧半锅油至七成热，用手虎口处将肉馅挤成丸子，用汤勺舀入油锅中
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    14.挤丸子的时候将火打至中火，一次挤一锅丸子，再将火打至大火，不要翻拌，用锅铲轻轻推拌散开
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    15.推散后就全浮上油面了，用漏勺轻轻拌动，使丸子受热均匀，继续炸至金黄色，捞出沥油
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    16.放置凉透后装入保鲜袋，密封放冰箱冷冻，随吃随取很方便，烧菜煮火锅都美味哦！
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    17.趁热吃几个解解馋吧！
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    18.成品图

    • 小贴士

    肉末切成薄片后很容易就可以*，剁的时候不要经常翻动，十字形剁法，再翻面剁一次就好了。

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