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苕尖中含有丰富的脂肪糖，蛋白质，矿物质钾，胡萝卜素，磷，维生素C等，经常食用有提高免疫力降糖止血，排毒，防止夜盲症，预防便秘，保护视力，抗衰老，防止肝肾结缔组织萎缩等作用。
苕尖属青菜，入锅后需大火快炒，全程只需约2分钟左右，在锅里炒久就会变色变味。
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