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辣椒炒地瓜是小时候很喜欢的一道家常菜，脆爽甜辣，开胃下饭很喜欢。地瓜中含有大量的糖类，可以为机体提供能量，供机体生长发育和活动消耗。地瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，还可以增大粪便体积，有助于缓解大便干结、排便困难、消化不良等病症。地瓜性凉，味甘，入胃经和肺经，具有清热、生津、去胃火的功效，可以缓解胃热引起的口渴、口臭等症状。
地瓜如果后快速翻炒至变色，全程不到2分钟，出锅清脆爽口。
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