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豆腐卤面

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手工面我就喜欢加卤吃，原来都是用肉和酱做的卤，今天用豆腐做的卤，感觉更鲜更好吃。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.加入八角桂皮炒香，加入料酒炒香
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    7.加入豆腐和多点盐，炒至表面金黄
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    8.放入葱姜蒜，炒香
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    9.加入老抽，炒匀上色
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    10.加入藕丁，炒匀至入味
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    11.加入适量清水，放入所有的调料拌匀，煮沸至入味
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    12.淋入淀粉水勾芡，备用
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    13.另起锅烧开水，加少许盐和油，放入手工面，拌匀煮沸
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    14.加入青菜，拌匀煮沸至熟
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    15.捞出装入面碗中，加入豆腐卤，撒上香葱
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    16.上桌即可食用
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    17.成品图

    • 小贴士

    豆腐要买老豆腐，水分少比较好煎。南豆腐口感滑嫩，但是煎不好容易碎，需要提前沥干水分哦！

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