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马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜、五行草等，为马齿苋科一年生肉质草本植物，全株光滑无毛，是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富，含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等，还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以*病。现代医学研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。
焯水后认真冲洗，马齿苋的味道会随着水一起走掉，所以这一步一定不要省哈。马齿苋对*有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
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