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鱼头泡饼

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鱼头泡饼这道菜深受我们全家的欢迎，有肉有主食，做法还超级简单。

作者: 小欣家的小厨房

用料

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小技巧

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    6.用厨房用纸把鱼头水分吸干
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    7.大火烧热炒锅，放入50g植物油，把鱼头放入锅中
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    8.煎至两面金黄
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    9.把葱姜蒜放入锅中
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    10.倒入70g醋，炖大约1分钟
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    11.把料汁都倒入锅中
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    12.加入500g啤酒，再加入一点水，汤不要太多，到鱼头的2/3就可以了
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    13.大火烧开转中小火，炖足40分钟
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    14.开大火，把汤汁收得浓稠即可关火，出锅配饼食用
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    15.收拾鱼头之前，就可以把做饼的面和好：200g水加入300g面粉和成面团，盖好静置30分钟
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    16.鱼头入锅炖制的时候可以做饼啦：案板上撒面粉，把面团放案板上分成2份
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    17.取一份擀开，刷油
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    18.撒2g盐和1g五香粉，抹匀
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    19.卷起来，再由一端开始盘起来
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    20.尾巴要塞进饼下方，盖好静置10分钟，然后可以去做另一张饼了
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    21.擀成大薄饼
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    22.放入电饼铛，双面加热，约3分两边金黄就可以取出来切块，这时候鱼头也已经出锅啦，把饼切块放鱼头旁或者直接装盘子里，在鱼头上撒上香菜装饰
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    23.做好的饼（我的饼里加了一些南瓜泥）
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    24.开吃啦

    • 小贴士

    1.鱼头不要太大，3斤左右最好
    2.汤汁不要收得特别干，留一些汤汁用来泡饼
    3.劈鱼头比较危险，建议请卖鱼师傅给处理好再拿回家
    4.我做的饼是加入了一些南瓜泥，所以是黄色的，味道也不错

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