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小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜等。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以为人体提供所需的营养物质，具有利尿、促消化、通利肠胃等功效。 1、促进消化：小白菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化吸收，防止大便干燥。 2、利尿：小白菜含有β-胡萝卜素、铁、镁等元素，小白菜中的钾能促进人体盐分排出，有利尿作用。
小白菜嫩嫩的，入锅要快速炒匀至熟，不要在锅里炒太久，太熟烂就会失去它的营养成分和鲜香脆感。
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