酸辣土豆丝

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  1.土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
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  2.刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
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  3.捞出控水至少十分钟。
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  4.红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
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  5.锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。