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茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。加入茭白和肉营养更全面又美味。
不喜欢茄子太软烂的朋友，就将茄子在茭焖熟前1分钟放入，不盖锅盖将茄子烧熟就可以了。
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