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明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”。陈醋泡黑豆对慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等都很有效，乌发补肾，视力下降、头晕目眩，坚持吃效果非常好。
黑豆选用绿心的，要炒至7成熟。建议每天吃10粒左右。黑豆中含嘌呤物质，尿酸高的人不宜食用，肠胃不好的人也不宜多吃。
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