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牛（羊）肉调和饭是西北最常见的农家饭，历史悠久，时至今日还倍受欢迎。常用牛肉或羊肉丁煸干，再放葱姜蒜辣椒面炒出香味和红油，配菜多以土豆、萝卜为主，加水烧开，放入大米（剩米饭也可）煮至成熟，再下入手擀面，出锅时放入青菜，非常的美味。
看似复杂，其实很简单。说白了就是牛肉小面片掺入了剩米饭，没有剩米饭也可以下点大米，慢慢炖煮，米烂肉也烂，再下入面片。
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