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酸菜饺子

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简单的美味。

作者: 杰米

用料

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小技巧

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    6.500g猪肉中放葱、姜剁碎，放入盆中，加盐、生抽、老抽。
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    7.放入欢精。
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    8.放入胡椒粉、花椒粉。
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    9.加入200g纯净水。
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    10.顺一个方向，搅打上劲。
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    11.待肉馅搅打上劲，放入酸菜。
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    12.拌匀即可。
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    13.将醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的剂子。
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    14.包成自己喜爱的饺子。
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    15.煮饺子的水量要大，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
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    16.成品。

    • 小贴士

    1.酸菜浸泡的时间根据酸菜的酸味，灵活掌控。
    2.一斤肉馅可打入200～250g水，顺一个方向搅打上劲，使肉馅充分吸水、起黏。

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