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极简版水煮肉片

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简化版的水煮肉片,黄豆芽、油菜各半斤,一根里脊肉,通脊肉亦可。烫菜、用豆瓣酱炝汤,加鸡汁调味,最后淋上热花椒油,特别适合家庭制作。

作者: 杰米

小技巧

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    6.将黄豆芽、油菜焯熟,放入大碗中垫底。
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    7.炒锅放油烧热,放豆瓣酱炒出红油。
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    8.加入适量开水。
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    9.放盐、胡椒粉、味精、鸡汁调味。
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    10.将肉片逐片放入锅中。
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    11.待肉片飘起,倒入碗中。
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    12.放入葱花和辣椒碎。
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    13.花椒放油中炸香。
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    14.趁热浇在蒜蓉、辣椒和葱花上,滋出香味。
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    15.成品。麻辣鲜香。
  • 小贴士

    1.里脊、通脊肉较嫩,是最佳选择,但要剔除筋膜,否则影响口感。
    2.豆瓣酱要炒出香味和红油,加适量鸡汁提鲜。

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