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酸菜炖排骨

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一提到酸菜，就知道这是道经典的东北菜，东北的冬天就离不开酸菜，家家户户也都会自家积酸菜。小小的酸菜可不能小觑，它酸香开胃，与肉类搭配相辅相成，给肉解腻，肉味也会让酸菜更香！

作者: 熊猫半糖_Zrki

用料

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小技巧

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    6.另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；
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    7.加入酱油2勺；
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    8.添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；
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    9.盖好锅盖，中火炖50分钟；
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    10.放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；
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    11.出锅装盘；

    • 小贴士

    半糖有话说～

    1、第一步排骨用冷水浸泡很重要，这一步就可以去掉多余的血沫；

    2、酸菜会咸，要反复投洗去咸味；

    3、炒干酸菜的水分是为了后面吸入排骨的汤汁，味道更好；

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