原汁肉皮冻

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  1.将肉皮冲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、白酒，煮20分钟左右，捞出冲洗干净，刮去油脂。
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  2.将肉皮切成丝放入盆中，加盐、酒。
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  3.反复揉搓。
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  4.冲洗干净。
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  5.将肉皮放入锅中，加入约三倍的水，放姜片、花椒，中火炖煮。