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说起蛋黄酥，相对来说它是一款比较麻烦的点心，因为真很考验人的耐心。但是一口咬下去，肉眼能看到的分层，正儿八经的酥得掉渣，细腻的豆沙包裹着流油的咸蛋黄，每吃一口都是满满的享受。做烘焙本身就是不断尝试的过程，我们的初忠也是个吃得开心和放心，所以，转念一想，这点麻烦又算什么呢？
1、起酥程度是：猪油〉黄油〉玉米油2、料酒可以蘸取一下就行，太多容易太湿，这次都有点多了3、收口收紧，要不然会漏出来4、先分油酥再分水油皮，因为油皮容易开干裂，全程需盖保鲜膜保持湿度。
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