芥末鸭掌

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  1.黄芥末粉中放入白糖倒入六七十度的热水不要太稀，搅拌均匀，盖上保险膜常温发酵一小时
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  2.鸭掌放冷水里泡提前两小时去腥，去除鸭趾甲，鸭垫上有黑色部分需去除
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  3.凉水下锅放入花雕酒去腥开锅后两分钟捞出
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  4.捞出放入冰水中清洗干净
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  5.冷水再次下锅放入鸭掌，葱段，姜片，花雕酒，挤入半颗柠檬汁，放入盐，煮三十分钟，稍微开裂即可，再捞入冰水中