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手工鱼圆

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超级鲜美

作者: 木子屋

用料

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    6.用1到2根葱四片姜切丝放碗里，加水捏出葱姜水
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    7.准备好葱姜水，鸡蛋取蛋清，盐，淀粉
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    8.鱼茸放料理机，放葱姜水一大勺，盐，白胡椒粉，淀粉，
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    9.转成鱼泥，倒入碗内，顺时针再转一会至细腻
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    10.蛋清打成蛋白霜样细泡
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    11.倒入鱼泥内，用筷子顺时针转至上劲
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    12.顺时针转好的鱼泥
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    13.锅内放半锅冷水，用虎口扣出鱼圆，勺子蘸一下黄酒（蘸黄酒是防粘），把鱼圆刮到锅内
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    14.以此类推全部做好（鱼圆放入锅中如果浮起来，说明鱼圆打上劲了，如果沉下去，继续再顺时针转一会）
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    15.开火，烧至水微微气泡，加点冷水，关火，捞出鱼圆
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    16.成品图一张

    • 小贴士

    1.要注意的是小心鱼刺，如果没有把握的，可以用细网过滤一下鱼泥，
    2.鱼泥内放入蛋白霜，一定要顺时针转至上劲，这样鱼圆吃起来比较Q，好吃
    3.鱼圆做好，可以煲汤用，炖鸡炖鸭汤中，粉丝汤中，炒头做配菜均可

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