节日凉拌菜——原汁皮冻

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  1.买回的肉皮要烧掉零星的猪毛，刮掉油脂，清洗干净。
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  2.将猪皮冷水下锅，放葱、姜、白酒，小火煮30分钟，捞出冲洗干净，切成细丝。
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  3.将切好的猪皮放入盆中，放少许盐，反复揉搓，再用温水清洗干净。
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  4.这是用盐揉搓两次的一小盆猪皮。
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  5.锅中加入5盆水，放入猪皮烧开，撇去浮沫。