清蒸多宝鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.多宝鱼洗净内脏，去一下鱼鳞（下图白色圆点的是再去掉鱼鳞的部位）
• 点击查看大图
  2.鱼肚白色部分划上花刀便于后续入味
• 点击查看大图
  3.鱼身均匀抹上些许食盐和料酒，加上些许姜片、小葱，腌制15分钟
• 点击查看大图
  4.腌制好的鱼用清水简单冲洗一下，主要防止前期腌制时间较长（有时会忘记时间）或者盐味过重导致过咸，另外后续的蒸鱼豉油有一定咸味，可以保证后续鱼味口感。再放入新鲜的生姜跟葱结，锅内放入适量冷水准备开蒸。
• 点击查看大图
  5.一条鱼蒸10分钟左右，扔掉葱结，生姜跟蒸出的水（很腥），然后放入新鲜的姜丝，葱花，蒜末，浸入适量蒸鱼豉油，热锅烧日常炒菜2倍的油，油滚热后，从鱼头淋至鱼身，大功告成。