沙县蒸饺

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  1.新鲜猪肉绞成肉馅，香葱洗净切碎。
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  2.花椒、姜丝和葱花加开水泡20分钟。
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  3.先用茴香粉和生抽调肉馅，然后滤出花椒水，分3次倒入肉馅里，每次一个方向搅5分钟再倒花椒水，使肉馅打上劲儿，这样肉馅既筋道又不会出水。
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  4.调好肉馅以后再放入香葱，浇上花生油油然后调匀。
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  5.最后打入一个鸡蛋搅拌均匀即可。