西湖醋鱼

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  1.将鲈鱼清洗干净去除内脏，沿着主骨一分为二改花刀
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  2.放入料酒，姜片，葱段，盐腌制十分钟
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  3.过烧水再次放入料酒，葱段，姜片，盐，水烧至微开（冒鱼眼泡）放入鲈鱼沁煮五分钟
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  4.另起锅放入水，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉（没开锅就放入否则会起疙瘩），香醋，小火搅拌均匀倒入老抽（酱汁呈现酱红色）小火边搅拌边勾芡（玉米淀粉加水搅拌均匀）
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  5.将鱼盛出后把姜切成米粒大小洒在煮好的鲈鱼上，淋上酱汁即可