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大年初一这一天有很多的讲究，各地的吃食也有所不同，在北方的大部分地区，大年初一早上吃素饺子，象征着新的一年里生活素素净净，顺顺当当的。白菜谐音“百财”，又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。
1、素馅饺子调馅时只放点盐不要放香料，否则掩盖了食材原有的香味。2、馅儿是熟的，所以煮开稍微一滚饺子皮熟了即可食用。
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